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第12章 吕梁市《离石区》（第3页）

特色美食：舌尖上的离石味道

碗团

碗团是离石最具代表性的特色小吃之一，以荞面为主要原料。制作时，将荞面用凉水搅拌成糊状，倒入碗中，上笼蒸熟。冷却后，碗团呈半透明状，质地细腻，口感爽滑。食用时，将碗团从碗中取出，切成小块，加入辣椒油、醋、蒜泥、香菜等调料，搅拌均匀即可。碗团味道酸辣可口，开胃解腻，是离石人喜爱的街头小吃，在大街小巷的小吃摊上随处可见。

合楞子

合楞子也是离石的传统美食，用土豆制成。先将土豆去皮，擦成细丝，再加入适量的面粉、葱花、盐等调料，搅拌均匀，制成面团。然后将面团放入蒸笼，蒸至熟透。合楞子口感筋道，土豆香味浓郁，既可作为主食，也可当作菜肴。食用时，可根据个人口味加入辣椒油、醋等调料，味道更佳。

抿尖

抿尖是离石人餐桌上常见的面食。以白面、豆面等为原料，将面粉加水和成软面团，放入特制的抿尖床（一种有许多小孔的工具），用手将面团挤压通过小孔，形成细长的面条，直接落入锅中煮熟。抿尖口感软滑，易于消化，适合老人和小孩食用。食用时，搭配各种卤汁，如西红柿卤、炸酱卤、土豆茄子卤等，再加上葱花、香菜、辣椒油等调料，味道十分鲜美。

枣糕

枣糕是离石的传统糕点，以红枣、面粉为主要原料。制作时，先将红枣煮熟去核，捣成枣泥，再加入面粉、酵母、白糖等，揉成面团，发酵后放入蒸笼蒸熟。枣糕色泽红润，口感软糯，香甜可口，富含维生素和矿物质，具有健脾益胃、补气养血的功效，是离石人喜爱的甜点，也是馈赠亲友的佳品。

羊杂割

羊杂割是离石的特色早餐。将羊的心、肝、肺、肠、肚等内脏清洗干净，煮熟后切成小块，放入锅中，加入羊骨熬制的高汤，配以葱花、香菜、辣椒等调料。羊杂割味道鲜美，汤汁浓郁，营养丰富，具有驱寒暖胃的功效，在寒冷的早晨吃上一碗羊杂割，浑身暖和，元气满满。

旅游指南：畅游离石的实用攻略

最佳旅游时间

离石属温带大陆性季风气候，四季分明，最佳旅游时间为春、夏、秋三季。春季（3 - 5月），气温逐渐回暖，万物复苏，北武当山、宝峰山等地山花烂漫，适合踏青赏花；夏季（6 - 8月），气候凉爽，信义镇的千年水库、安国寺等景区是避暑的好去处，平均气温比市区低5 - 6℃；秋季（9 - 11月），天高气爽，离石的山林呈现出五彩斑斓的秋色，同时也是品尝红枣、核桃等特色农产品的季节。

交通方式

离石交通便捷，是吕梁的交通枢纽。吕梁大武机场开通了多条国内航线，可直达北京、上海、广州、深圳等城市。铁路方面，太中银铁路贯穿离石，吕梁火车站可通达太原、西安、银川等城市。公路交通也十分发达，青银高速、呼北高速等多条高速公路交汇于此，从太原到离石驾车约1.5 - 2小时。市内交通有公交车、出租车和网约车，方便游客前往各个景点。若前往北武当山等偏远景区，可在离石汽车站乘坐旅游专线车或选择包车出行。

住宿建议

离石城区有多种住宿选择，满足不同游客的需求。高档酒店如吕梁宾馆、世纪广场附近的星级酒店，设施齐全，服务周到，适合商务出行和追求品质的游客；经济型酒店如汉庭、如家等，价格实惠，性价比高，适合预算有限的游客。在信义镇等景区周边，有不少特色民宿和农家乐，游客可以体验乡村生活，品尝地道的农家美食，感受离石的民俗风情。

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