一番客套之后,陈洋引领着他的朋友们走进了店内。
不少同班同学已经提前到达,纷纷议论着郝强的这家新店。
“哇,这内部装修真是高档,好精致!”
“首次充值满三百元办理会员,竟然还有免费的擦鞋和美甲服务,竟然还有这种服务?”
“这到底是美甲店还是火锅店?”
“班长的火锅店主打服务和情怀,为顾客提供极致的享受,当然得跟别家餐饮店有所不同,这样才能吸引顾客进店消费嘛。”
“就是嘛,没一点见识。”
“去,你有见识,怎么不见你发财。”
人间烟火新奇的服务功能,的确让路过的食客们感到极为惊讶。
尤其是一些女顾客们,她们通常喜欢占点小便宜。
稍微计算一下,她们发现,只要首次充值达到300元,还有额外的充值优惠,不仅能享受到火锅店的会员优惠,还可以凭消费单进行一次免费服务,这不就等于省下了美甲的费用吗?
这样的好事,对于爱美的女顾客们来说,简直是太划算了!
于是,不少女顾客心动不已,纷纷决定进行充值。
后世的拼夕夕,就是巧妙地利用了人们贪便宜的心理,让你薅羊毛,结果把自己给薅进去了,买了一大堆家里用不上的东西。
而且,还沉迷到购物里去,一天不抢购,心里就痒痒的,感觉错过便宜事。
其实,免费的东西才是最贵的。
老史把这个东西研究得太透了,免费的征途游戏,结果却是砸钱最疯狂的游戏。
郝强最初也对嗨底捞的这些服务感到困惑,但经过深入分析和思考后,他逐渐理解了其中的奥秘。
这些免费服务为顾客提供了超出期望的惊喜和用餐体验,还巧妙地增加了顾客的黏性和回头率。
而郝强的火锅店也因为这些新奇的服务功能和优惠活动,吸引了越来越多的食客前来光顾。
上午十点半,秋雨晴来了一趟,为郝强的新店送来了精美的花篮,留下祝福后便优雅地离去。
秋雨晴刚走,韩清盈给郝强发去了一条温馨的信息,祝他开业大吉。
郝强怕今天变成修罗场,专门让吴海过来帮忙做掩护。
幸好,两位女王错开时间来庆祝,也知道郝强今天会很忙,并没有过多地打扰他。
今天来送庆典花篮的,有商场甲方代表,还有人间烟火的供应商,为郝强的新店增添了几分喜庆氛围。
郝建军买了一套新西装,特意在今天穿上,对来送花篮的宾客,都嬉笑迎接。
他本来想帮发传单的,但考虑到自己的形象不太佳,这种场面活还是交给店长安排的一位年轻小美女负责。
顾客看到他这个农民土样,说不定没有胃口进店咯。
如此,他就坐在店外观看,看到有顾客进店消费,他脸上笑容愈加灿烂。
在旗舰店开业之际,郝强经过深思熟虑,决定采取不同于老店的优惠策略。
考虑到消费人群的消费能力,进行为期两天的7折优惠活动,会员一周六折。
上午十点钟,正式开业。
旗舰店一共有75张餐桌,到了十一点钟时,一共开了16张桌,有不少是老店的顾客。
“儿子,现在开了20桌了,共计73位客人,这样的生意算是合格吗?”郝建军一直在店外忙碌地数着客人和餐桌,当时间接近十一点半时,他走到儿子身边坐下,脸上带着一丝焦虑。
郝建军自知不懂管理,在没有得到儿子的同意下,不会胡乱插手干预管理和工作,但心里就是为儿子焦急,嘴碎了些。
郝强在上午十点迎接完嘉宾后,便找了一个角落的卡桌坐下,专注码字,似乎不太关注开业情况。
相反,郝建军的心情却像过山车一样起伏不定。
每当有客人进店,他的脸上都会露出欣喜的笑容;
而看到客人匆匆离开,他的心中便会涌起一丝失落。
看到老爸这般焦虑,郝强轻轻笑了笑,停下码字,端起桌上的茶抿了一口。
“哎呀,爸,现在下结论还为时过早。”郝强以沉稳的语调安慰道,“许多都是老顾客,而且今天有折扣,等后天恢复原价后,我们才能更准确地评估营业情况。”
郝建军听了儿子的话,心中的焦虑稍微缓解了一些。
“好吧,感觉投资那么大,一天房租就要两千多块钱,一个月的人工工资接近十万块钱,一天开门,光租房和人工成本就要五千块钱,啧啧。”郝建军看过账目,问过儿子各类支出。
他反复核算过旗舰店的运营成本,每一项支出都让他深感压力。
除此之外,水电费、预处理铺面的租赁费、税收、招聘及培训费用等也是不小的开销。
综合计算下来,每日运营成本大致在5500元至6000元之间。
参考人间烟火的毛利率,老店约为60%,而新店因食材升级,预计毛利率能达到65%。
这意味着在不打折的情况下,日营业额需达到九千元左右,方能确保不亏本。
人均消费约60元,平均每桌3人,每日需接待50桌以上的客人才能满足盈亏平衡点。
但是,儿子的想法肯定不一样,毕竟砸钱进去了,光保本就是亏。
郝强瞥了一眼时间,提议道:“爸,我们吃饭吧,让厨师炒几个菜。”
“嗯,你想吃什么?”
“一汤一素一荤,就我们两个人,告诉厨房别弄得太复杂。”
郝建军点头,随即取来一张纸,随意写下了三个小菜的名字,这些都是厨房常备的食材,然后将纸条交给厨房的工作人员。
客人吃火锅,父子俩吃炒菜,只有在自家火锅店才有如此待遇。
厨房厨师听到是老板点的菜,马上安排。
一会后,菜上桌,父子俩吃饭。
正当他们吃饭时,郝建军的手机突然响起,是老婆打来的电话,同样询问开业生意如何。
郝建军一边吃着饭,一边回答:“还行,我刚才数了一下,已经开了25桌了。
儿子说要等到后天才能知道具体情况,你别太担心了。
我们在吃饭呢,晚上再跟你说营收情况……”
郝建军聊了一会儿,把电话挂了。
吃完饭后,郝建军继续留在店里关注着开桌的情况。
而儿子吃过饭后,他就离开了,说晚上再过来。
哎,心真大啊!
到了下午一点钟,累计开桌数达到了29桌,客人总数为85人。
到了两点钟,仍然有客人陆续进店。
人间烟火营业时间很长,哪怕是下午期间,还是有一部分员工待岗,只要有客人,那就开桌。
下午四点半钟时,郝建军估算一下营业额,估计接近五千元了。
绝大多数顾客对人间烟火的菜品口味赞不绝口,对其卓越的服务质量更是印象深刻。
不少女性顾客因着免费的美甲服务而欣然办理了会员。
对于那些带着孩子前来的家庭,感觉人间烟火的游乐园区设计得极为人性化。
孩子们可以在里面尽情玩耍,同时有专业的服务员负责照看,让大人们能够安心地享受火锅的美味。
若是带着婴儿前来,而恰巧未携带婴儿车,人间烟火还精心准备了婴儿专用座位。
此外,每张餐桌上都配备了手机充电设备,极大地提升了顾客的用餐便利性。
特别是服务流程,非常专业。
在餐前,服务员会细心地为顾客系上餐用围裙,并递上热湿巾。
用餐时,服务员会根据客人所点的火锅底料口味,精准地将底料转向对应需求的客人面前。
若发现顾客的眼镜有雾气,服务员会立即递上眼镜布。
值得一提的是,人间烟火的服务员都严格佩戴口罩和帽子,看上去非常注重卫生,让顾客感到安心与舒适。
这些细致入微的服务举措,也是其他餐饮店所难以比拟的。
顾客们对人间烟火的专业服务赞誉有加。
今日,亦有不少餐饮业的同行前来人间烟火进行考察。
当他们目睹店内提供的免费美甲、擦鞋服务以及专为儿童设计的游乐园区时,无不流露出震惊之情,心中充满了疑惑与不解。
“这真的是一家火锅店吗?”
但是,看到人间烟火的生意一般般,他们就放心了。