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第20章 爆炒鸡杂（第2页）

辣椒烈火烹煎，辣意盎然，腥膻尽除；酸萝卜酸甜交织，生津开胃，别有洞天。

酸辣鲜爽，四味调和，鸡杂于爆炒中尽显风华，一时之间，满室飘香，风味绽放，令人食指大动。

爆炒鸡杂整体的风味偏辛辣，顾及到奶奶的年纪大了，得吃点清淡的东西，程云桃又额外蒸了个蛋，炒了盘时蔬。

将鸡蛋去壳后置于碗中，用筷子持续搅拌上千次，这样蒸出来的蛋羹会异常细腻滑嫩。

相比之下，直接煮制的鸡蛋口感会偏老，但若是长时间慢煮，鸡蛋的口感反而会变得嫩滑。

此外，加入茶叶一同煮制也别有一番风味，或是添加酱料慢煨亦是不错的选择。

至于其他烹饪方法，无论是煎还是炒，鸡蛋都能很好地适应，呈现出多样的美味。

程云桃只在淋面上浇了一层酱油，酱油的咸香与蒸蛋的清淡相互融合，为这道菜增加了几分色泽的诱惑。

至于炒时蔬，程云桃打算做一道瓦口白菜。

精心挑选嫩白菜，横切成片，烫煮后整齐地摆放在盘中，再以香油、酱油和醋调和的滚热酱汁，反复浇淋两到三次，口感尤为清脆爽口，别具一格。

“洗完澡了嘛？快过来吃饭啦。”

程云桃将饭菜挨个摆上桌，顺手在围裙上擦了擦手心的水渍，朗声唤众人来吃晚饭。

由于山洞内都是打通的，各个区域并没有明显的分割开来，这洗漱也颇有不便，好在从徐家搜罗来的东西里，有一扇颇为宽大的竹制屏风，能够将其隔离开来，遮挡视线。

程云桃将澡盆放在角落里，再以竹屏风作为遮挡，勉强算是分割出了一块卫生区域。

她打算这两天从山谷里多砍些竹子来，劈成细细的竹丝，全家一起上阵，多编几个。

山洞的面积很大，有了这些屏风做隔离，大家也算是有了各自的房间。

“来啦！来啦！”