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第307章 酱烧茄子（不是更新）（第1页）

林老太太给林语娇做了红烧茄子。红烧茄子是一道经典的家常菜，以其软糯香甜、口感丰富的特点深受人们喜爱。以下是几种常见的家常做法?：基本做法?：首先，将茄子洗净切块，用油炸至表面金黄，捞出备用。锅中留少量油，加入蒜末煸炒出香味，然后加入切好的番茄和青椒翻炒。接着，倒入炸好的茄子块，翻炒均匀。在小碗中调好料汁（生抽、陈醋、蚝油、盐、糖、淀粉和水），倒入锅中翻炒，直至汤汁浓稠，茄子入味即可。?鲁味红烧茄子?：将茄子切条，用淡盐水浸泡后挤干水分。锅中加油烧热，放入茄子炸软捞出。原锅留底油，爆香葱姜，倒入青红椒翻炒，再加入炸好的茄子翻炒，倒入调好的料汁（盐、老抽、生抽、醋、糖、鸡精、蒜末、水淀粉），翻炒均匀后淋入少许香油即可。?蒜香红烧茄子?：茄子切块后炸至软身，煎好的茄子装盘备用。锅中留底油，加入剁碎的大蒜爆香，再加入蚕豆酱略拌炒。最后加入茄子翻炒均匀，即可出锅。烹饪技巧?：选择茄子?：建议选择长条形的茄子，这样的茄子肉质较厚，适合红烧。处理茄子?：茄子切块后可以用盐腌制一段时间，挤出水分，这样可以让茄子更加软糯。调味品?：根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸甜口感的可以多加糖和醋。通过这些步骤和技巧，您可以制作出美味的红烧茄子，享受家常菜的温馨与美味。

茄子2个蒜末1茶匙小米辣3个老抽少许生抽2勺糖1勺蚝油1勺盐少许淀粉2勺温水半碗葱花适量。制作方法做法一制作步骤茄子洗净切成滚刀块儿。步骤2加入少许盐拌匀腌制10分钟，去掉多余水分。步骤3碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。腌制好的茄子捏干水分备用。步骤5放入2勺淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上。步骤6起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂。步骤7倒入调好的料汁儿。步骤8收汁儿即可。步骤9起锅前放入适量的葱花。茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量步骤1茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。步骤2将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。步骤3将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。步骤4茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1\/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。