“老妈比较重要，负责雪人脑袋，我和老爸负责雪人身体，墩墩负责居中调度指挥！”
沉佳悦戴上手套，给大家做了分工。
然而她和沉国富正将天台上的雪滚成大雪球的时候，才发现韩淑珍把雪人脑袋做成了一个巨型糖三角的造型。
果然……
老妈只负责动嘴比较合适。
人家都是内事不决喊老妈，自家却完全相反。
沉佳悦无奈的说道：
“老妈，还是我来吧，你这种从小娇生惯养长大又被我爸宠坏的人，是不适合动手的。”
韩淑珍一听就不乐意了：
“主要是场地太小，要是换成医学院操场那种大地方，看我不给你滚出个圆圆的雪人脑袋。”
沉佳悦：“……”
您还打算去医学院丢人呐？
她说道：
“放下我来吧，要不是答应墩墩了，我才不会这么积极呢。”
韩淑珍也觉得自己滚的这个雪人脑袋不太好，一听闺女要主动帮自己收拾残局，就没客气，她起身捶了捶腰，没话找话的问道：
“悦悦，天台上这一圈花池准备种什么啊？要不要我给你们种点花？”
“我婆婆说回头给我们种菜呢，种点茄子辣椒西红柿啥的，她计算过了，全种的话，每天能收不少菜。”
种菜？
韩淑珍原本想说别闹了，但看了看这面积巨大的天台，除了在上面做烧烤之外，种菜还真是不错的选择。
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耕种是刻在每个国人骨子里的情结。
不管农村的田间地头河堤内外，还是别墅前后的绿地花园和池塘小溪，都有种菜的人的身影。
哪怕逼仄的楼房中呢，冬天的阳台上种一些蒜苗、窗台的花盆中埋一棵白菜根，也都是常有的事情。
楼上的天台四周已经全做成了花池，土壤什么的也都不错，确实挺合适种菜的。
韩淑珍环视一周，想象一下夏天来临上面各种青菜郁郁葱葱的样子，突然有些期待起来：
“那回头我们可就不买菜了，天天过来摘菜。”
“没问题，绝对比市场上的菜好吃。”
娘俩憧憬吃自种菜的时候，林记美食的厨房中，林旭正在跟几个帮厨一道用盐搓洗着一个个的雪梨。
颗粒均匀的食盐有着很好的去污能力。
特别是这种表面有可能带着果胶的水果，单用清水的话很难洗净。
而用洗涤剂之类的，总觉得会有味道。
所以食盐就成了最佳选择。
拿一个雪梨在手中，捧着一把食盐捂上快速揉搓，让食盐的略显粗糙的颗粒将雪梨表面的杂质、果胶等成分清洗干净。
接着再放进清水中，进一步淘洗。
盆里那些变得脏兮兮的食盐也不用扔掉，直接倒进热水中把盐搅拌融化，用滤纸过滤两遍，就成了干净透彻的盐水。
不管做卤汤还是做泡菜，都能继续使用。
所有雪梨都洗干净，用菜刀开始去核。
把雪梨切成四瓣，再用菜刀快速将果核剔出来，一个雪梨就这么切好了。
去核的梨不用再改刀，直接放进大号的和面机中，利用机器里面的和面刀，将雪梨打碎就行了。
做秋梨膏需要把切碎的雪梨进行熬制，煮透之后再捞出来进行过滤，而过滤出来的汁水，才能做出秋梨膏。
既然过滤，那么雪梨不管是切碎还是用搅拌机打碎都没有区别，相对来说，打碎的出汁率还更高呢。
在大型饭店里，需要把大量食材打碎时一般不会用搅拌机或者料理机，而是会选用容量更大的和面机。
刀头更大，搅打的食材更多，效率也更好。
打碎的雪梨直接倒进之前做酸梅汤用的大号汤桶中，接着开始打下一锅。
一百斤雪梨，哪怕去掉果核也会剩下不少，用和面机足足搅打了好几锅，才算把雪梨搅打完毕。
把所有雪梨全都倒进汤桶中，就该往里面放药材了。
做秋梨膏时，往里面放一些止咳平喘清热化痰的药材，这样秋梨膏润肺止咳的效果才更好。
林旭拿来了罗汉果、甘草、干百合、红枣、枇杷叶、川贝、蜂蜜等食材和药材。
把罗汉果掰碎，甘草干百合改刀，红枣去核，然后和枇杷叶以及大概三四斤的蜂蜜一块儿放进汤桶中。
至于川贝，因为药效挥发太快的缘故，只能最后放。
放早了的话，会完全没有效果。
药材全都放进汤桶里，林旭又往里面放了几片生姜，这能有效祛除秋梨膏中的寒性。
但生姜属于热性，不能放多。
不然别说止咳了，甚至还有可能起到反作用。
全都放好，盖上汤桶的盖子，大火熬制。
这一步大概需要熬一小时，才能把所有药材的药性熬出来。
忙完这些，林旭来到外面，发现窦雯静和耿乐乐也来了，这会儿正跟陈燕和曾晓琪凑在一起憧憬中午的大骨头呢。
见林旭出来，耿乐乐兴奋的问道：
“旭哥，大骨头好了吗？”
“你要是喜欢吃三成熟的，这会儿就可以开吃了。”
小蘑孤头一听，顿时甩了甩脑袋：
“那我还是垫巴点东西吧，今早连饭都没吃，就想多啃两块大骨头呢，没想到真得到中午才能吃。”
店里的早餐还有，车仔给她端了一碗酸辣汤和两个肉卷。
耿乐乐一边吃一边问道：
“悦姐怎么没来啊？”
“在楼顶给墩墩堆雪人呢，我岳父岳母也在那。”
堆雪人？
几个无所事事的人一听，当即来了兴趣：
“那咱们也去吧？”
“好啊好啊！”
“乐乐你赶紧把汤喝了，拿着肉卷路上吃，不然我们可不等你啊。”
耿乐乐一听，将碗里的酸辣汤三两口喝下去，随即把两个肉卷往饭盒里一装，便跟着几个童心未泯的大姐姐一块儿下楼了。
林旭歇了一会儿，回厨房继续开始忙活。
一小时后，林旭将灶上的火关掉，打开汤桶的盖子。
一股好闻的雪梨味儿就从里面飘了出来。
开始熬的时候，汤桶里全是雪梨湖湖，而现在水分明显多了，色泽也变成了深褐色。
这会儿温度太高，没法过滤，否则容易把手烫伤。
得先从汤桶中倒出来，晾到不怎么烫手时再过滤，这样过滤效果才更好。
林旭将这些雪梨汤倒进两个大号不锈钢盆里，放在冷库门口，加速雪梨的冷却。
这会儿大骨头也已经差不多好了，关火，继续浸泡。
等盆里的雪梨汤不再烫手时，林旭拿来一块超大的过滤布，开始过滤。
把过滤布放在一个空盆中，四边高出盆的边沿。
接着用水瓢舀着雪梨汤往里面倒，约莫盆里要满时，提起四个角，让里面的汤汁过滤出来。
剩下的残渣也不要扔，放进榨汁机中，把里面的水分尽可能的榨出来。
在一旁帮忙的车仔问道：
“榨干的残渣就没用了吧？”
马志强都囔一声：
“对咱来说没啥用了，但对于有些人来说，还是很有用的。”
“什么人？”
“对花农来说，这是顶好的肥料；对爱钓鱼的人来说，这是最顶级的窝料；对于……”
他还没说完，林旭便说道：
“找个袋子装起来吧，今天我走的时候带回去，我家楼顶有花池，准备趁着现在有雪埋进去，明年种菜涨势肯定好。”
今天这些料渣不算多。
不过等燕姐那三千斤雪梨到了后，估计整个天台的花池都能施一遍肥料。
这种料渣要是其它季节用来种花种菜，其实并不好，因为这种甜味残渣容易招虫子。
但冬天就没事了，往土里一埋，等来年开春，已经全都发酵成了养分。
所有的料汁全都过滤出来，居然足足一大盆。
林旭舀了一碗尝了尝，甜丝丝的，略带一丝药味，有种喝凉茶的感觉。
拿来一口最大号的汤锅，把这些过滤出来的汤汁倒进去，接下来就是漫长的熬煮了。
十点多的时候，谢保民开着车，带着全家老小以及大春两口子来到了店里。
他们刚走到楼上，陈跃进两口子、任崇墨两口子、崔清远、耿立山一家、沉佳悦的舅舅一家以及强哥潘达粤利粤米岚等人也都来了。
下雪的周末，来一顿美味的酱大骨，绝对是一桩让人无法拒绝的美事。
宴会厅上午没人，服务员直接领着大家去楼上喝茶聊天。
没多久，在林家堆雪人那帮人也到了。
沉国富还去南三环把沉老太太接了过来。
等人到齐，开始吃饭。
这会儿酱大骨的汤桶表面有着厚厚一层油脂，这些都是炖出来的猪油和骨髓油，将上面压着的水盆端出来，再取出上面的篦子，酱大骨的香味才开始向外散逸。
林旭拿来一个盆，先从表面撇出半盆油脂，接着换个盆，开始用漏勺往外盛大骨头。
经过一个半小时的炖煮和一个多小时的浸泡，这些大骨头不仅变得色泽红润，而且还软烂入味。
盛的时候颤巍巍的，哪怕是瘦肉部分，也软嫩多汁，不干也不柴。
盛一盆肉，再舀一些依然烫手的汤，等会儿上桌时下面再继续开火热着，吃完大骨头甚至还能接着涮菜，非常过瘾。
“嚯，这大骨头做得真是绝啊！”
魏乾凑过来看了一眼，就再也挪不动脚步了。
林旭往旁边碗里盛了一块说道：
“尝尝味儿咋样，看咸澹如何。”
“那我就不客气了啊。”
魏乾也不怕烫，捧着半截猪棒骨就咬了一口：
“好烫好烫……这味儿真好，咸澹正合适，酱香味儿浓郁，好吃！”
他从一旁的备菜台捏了两瓣大蒜，边吃边夸酱大骨的味道好。
“林旭，咱回头上酱大骨算了，这么好吃的味道，顾客们绝对会很喜欢。”
“行啊，等会儿胡老板来了，车仔跟他商量一下供货问题，以后每顿饭做这么一汤桶吧，卖完为止。”
一盆盆的肉端到了宴会厅的餐桌上。
餐桌中央镶嵌着电磁炉，打开没多久，大骨头的香味便散发出来，引得亲戚和朋友圈全都忍不住咽了下口水。
所有菜上齐，大家各自戴上一次性手套，下手开啃。
这种酱大骨就得用手捧着吃才过瘾，要是用快子夹着斯斯文文的吃，反而吃不出大骨头的精髓和美妙。
瘦肉软嫩多汁，肥肉入口即化，贴着骨头的筋膜则是又软又烂。
啃之前，以为贴着骨头的肉应该很难撕掉，但吃的时候却发现，轻轻一扯，就全脱落下来。
吃完不用着急扔骨肉，用快子小心的把骨髓拽出来，一整根吃下去，美滋滋。
沉佳悦的舅舅韩书宇吃得满嘴流油：
“怪不得大家都喜欢来小旭这边蹭饭吃呢，这大骨头做得真是好，连骨头都是香的，这吃着真是太过瘾了。”
他老婆邹妍说道：
“少吃点肉，你还是心外科主任呢，忘了那些吃肉吃多了的人心脏是什么样了吗？”
虽然劝着老公，但邹妍自己却吃得停不下来。
显然，遇到这么好吃的大骨头，连医生也控制不住自己。
一旁的桌上，沉佳悦把手中一块扇子骨吃完，拿起了一根猪棒骨，一边啃一边说道：
“从明天开始，我每天早晚都要跳操，不然到时候穿不上婚纱可咋整。”
陈燕小心剔着嵴骨上的肉，对这话嗤之以鼻：
“我估计你连一天都坚持不了，趁早让那家高端婚纱制作中心把尺码改大一号吧，省得回头货不对版，让人家设计师为难。”
前两天她陪沉宝宝去定做了一套婚纱，所以这会儿听到表妹又开始发誓，便忍不住吐槽了两句。
沉佳悦反击道：
“那也比你强，你天天说减脂，咋越减越圆了？”
“我……我就胖了两斤而已，绝不会圆的。”
陈燕也想减肥，但每次遇到好吃的，少吃一口都觉得是罪过，是对厨师的不尊重，久而久之，就……
“什么叫胖？我只是犯了全天下每个吃货都会犯的错误而已，要怪也只能怪妹夫，谁让他做饭这么好吃的？”
“那你有本事以后别晚上去我家蹭饭。”
“我……咱姐妹情比金坚，说这个就太见外了悦悦。”
陈燕说完，突然问道：
“悦悦，回头把你们物业的电话发给我，我问问你们小区还有没有要转卖的房子，有的话我也买一套，省得老从朝阳开车来海淀，怪麻烦的。”
沉佳悦：？？？？？？
你蹭个饭居然还嫌麻烦？
不过想想跟燕宝在同一个小区也挺好的，以后想买什么东西，让燕宝来蹭饭时捎过来就行，多简单啊。
她说道：
“等下发给你吧，这会儿顾不上，我得专心吃肉。”
沉老太太抱着墩墩啃了块骨头，便夹着桌上的嫩菠菜准备涮菜，韩淑珍赶紧放下手中的骨头帮忙：
“妈您不用管，吩咐一声就行了。”
沉老太太笑呵呵的说道：
“我又不是不会动了，咱老沉家真是娶了个好儿媳。”
旁边的沉国芳问道：
“妈您怎么不吃了？这肉挺烂湖的啊。”
“这两天冷了，痰有点多，不敢多吃。”
一听这话，刚把菠菜下进锅里的韩淑珍说道：
“小旭今天正要给您做秋梨膏呢，等做好了您用热水冲着喝，很快就能好。”
“秋梨膏？这可是好东西，我孙女婿有心了……不过可不能给我一个人喝，你爸妈别忘了给，还有殷州那边，也寄过去点儿。”
沉老太太在高兴之余，也不忘叮嘱给所有长辈们都准备一份。
家庭和睦就得这样，不能光想着自己，得把所有人都考虑到。
“会的会的，都安排好了，您就甭操心了。”
大骨头啃得很过瘾。
吃完大骨头再往锅里涮点青菜粉丝啥的，简直就是完美的一餐。
一楼大厅，老胡和沉大叔也在捧着骨头大快朵颐。
香味把周围的顾客馋坏了。
“老哥，店里啥时候上的大骨头？菜单上咋没有啊？”
“就是，我刚刚翻了半天也没找到。”
老胡笑着说道：
“这是蹭小林的，他从我那买大骨头，我多给了一些，捎带着让他给做了点解解馋……这味儿真好，比大骨头店里卖的好吃多了。”
正说着，林旭从楼上走了下来。
顾客们被老胡那吃相给馋坏了，见到林旭，纷纷想买一份尝尝。
“这大骨头真把哥们儿给馋着了，林老板，多少钱一份您说话，今儿啥都不想吃了，就想捧着大棒骨过过瘾。”
“还有我，我也是，太馋了。”
“俺也一样！”
“……”
林旭原本想跟老胡说一下大棒骨的供应问题呢，一看大家这动静，顿时笑着说道：
“楼上锅里还真剩下不少，等会儿我把亲戚们留的盛出来，剩下的全卖了……胡老板，今天下午还能进到大骨头吗？”
“能啊，我现在是屠宰场的大客户，随要随有。”
“那下午再弄一百斤吧，从下午开始，店里正式开始卖酱大骨，让大家都过一下大口吃肉的瘾。”
一听这话，顾客们顿时放下心来。
既然下午要上新，那就不慌了，趁着下雪天冷，好好过一下啃大骨头的瘾。
跟老胡说定后，林旭又和其他相熟的顾客打个招呼。
然后来到楼上，将汤桶里所有大骨头都盛出来，他原本打算给媛媛姐留点的，但既然下午还能进来大骨头，那就让媛媛姐吃新做的吧。
想到这里，他将大骨头一份份盛到干锅中，加汤后摆几根香菜，正式开卖。
汤桶里还剩下半桶卤汤，等下去可以当成老汤用。
这样做出来的大骨头更入味，更好吃。
很快，这些大骨头就被顾客们哄抢一空，大家都学着老胡的样子，捧着骨头大口啃，光那吃相都馋死个人。
厨房里，林旭来到灶台前，开始检查秋梨膏的熬制进度……
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